Lange tijd is ons voorgehouden dat eieren slecht zouden zijn.
Klopt niets van! Eieren, mits biologisch, behoren tot de categorie “Superfood”. Met name de dooier is een bron van belangrijke voedingsstoffen. (Daarom moesten de patiënten van dokter Moerman elke dag een rauwe eierdooier eten.) Omdat rauwe eieren niet meer worden aanbevolen vanwege o.a. Salmonella gevaar, zijn zacht gekookte eieren het best. Dan blijven de voedingsstoffen intact. Gepocheerd is ook nog wel goed. Gebakken of als roerei is minder gezond. Een ei per dag is prima. Zorg dat geopende eieren direct worden verwerkt (verhit) of opgegeten: als die niet gekoeld blijven staan kan een enkele ziektekiem (die voor een gezond mens geen bedreiging vormt) zich razendsnel vermenigvuldigen!
